La tarta de queso que ganó el concurso de 2026 de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) es la de Paipái, el restaurante de fusión de Fernando Ruiz en la plaza del Perú 4, en Chamartín, que la carta pone a 7,50 €. La de 2025 fue la de queso de cabra de Pastelería Pontón, en San Lorenzo de El Escorial. Para llevarla entera, Álex Cordobés cobra 35 € por la clásica para 8 personas y 45 € para 12, y Bascake 32 € por la suya; la de Fismuler, en Sagasta 29, lleva queso azul e Idiazábal y se pide de postre con mesa reservada.
¿Dónde comer la mejor tarta de queso de Madrid? Para la premiada, en Paipái, plaza del Perú 4, a 7,50 € la ración. Para una cremosa con queso azul, en Fismuler, Sagasta 29. Para llevarla entera, Álex Cordobés vende la clásica a 35 € para ocho con reserva de 48 horas, y Luna & Wanda da la porción a 5,90 €.
¿Qué tarta de queso elegir según el plan?
Si quieres probar la ganadora, siéntate en Paipái. La tarta lleva, según la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid, que falló el concurso el 14 de septiembre de 2026, cuatro quesos: un semicurado de cabra de Miraflores de la Sierra, Gamonéu ahumado, mascarpone y queso crema madrileño. En la carta figura a 7,50 €.
Paipái abre de lunes a sábado de 13:30 a 0:30 y el domingo solo a mediodía, hasta las 16:30. Queda lejos del centro, a unos 1,3 km en línea recta del Bernabéu, así que encaja con comer cerca del estadio un día de partido o de visita.
Si te gusta cremosa y con carácter, Fismuler. En Sagasta 29, en Chamberí, está entre las mejores de España según la Guía Michelin: queso crema con un toque de azul e Idiazábal, muy poco azúcar y una textura entre cuajada y cremosa, después de probar 60 variantes. Se pide de postre en una comida con reserva, y es una forma barata de entrar en la Guía: los restaurantes con estrella cuestan otra cosa, como cuenta dónde comer con estrella Michelin en Madrid.
Si la quieres para una celebración, Álex Cordobés. En Velázquez 60, en el barrio de Salamanca, la tienda vende la tradicional al estilo vasco, con base de galleta y la superficie tostada, y ocho sabores más: pistacho a 38 €, queso azul, chocolate belga o dulce de leche a 35 €. Dividida entre los comensales, su mediana sale a 4,38 € por ración y la grande a 3,75 €, frente a los 4,00 € de la clásica de Bascake si se reparte en ocho.
Si vas paseando y quieres una porción, Luna & Wanda. Su Original lleva queso crema, azul y cabra sobre galleta María, y la porción cuesta 5,90 €. Tiene cuatro tiendas, en Ponzano 55, Ferraz 92, Belén 2 y Menéndez Pelayo 45, abiertas todos los días de 9:30 a 21:00; la de Belén abre a las 10:00. Ponzano queda en plena calle de bares de Chamberí.
¿Dónde comprar una tarta de queso entera para llevar?
| Casa | Tamaño y precio | Cómo se pide |
|---|---|---|
| Álex Cordobés, Velázquez 60 | 35 € para 8 personas, 45 € para 12 | Web, con 48 horas a 28 días de margen |
| Álex Cordobés, pequeña | 15 €, o 17 € la de pistacho | Solo en tienda, sin reserva |
| Bascake, Princesa 64 | 32 € la clásica, de 6 a 8 porciones | Encargo con 24 horas |
| Luna & Wanda | De 10 a 42 € según tamaño | En tienda o en su web |
Con el número de pedido de Álex Cordobés se recoge en el mostrador sin hacer la cola, que es la ventaja real de reservar. La tienda de Velázquez abre de martes a sábado de 10:00 a 21:00 y el domingo hasta las 14:00; el lunes cierra. Hay una segunda en Las Rozas, en el centro comercial Burgocentro I. No hace envíos a domicilio.
Bascake, la casa de Bilbao que vende sus tartas en Princesa 64, en Chamberí, avisa de que su local no es una cafetería: se recoge el encargo o se compra la porción y se sigue. Cambia una tarta del mes cada mes y tiene una de Cabrales a 34 €.
¿Hay tarta de queso sin gluten o con queso azul?
Para celíacos, la de Bascake sin gluten cuesta 36 €. En Álex Cordobés avisan de que sus tartas llevan gluten y no las recomiendan a personas celíacas, y tampoco hacen versiones sin lactosa ni sin azúcar. Más casas con cocina separada en dónde comer sin gluten en Madrid.
Para queso azul hay tres caminos: el toque de Fismuler, la Azul Savel de Álex Cordobés a 35 € y la Original de Luna & Wanda, donde el azul va con cabra.
¿Merece la pena ir hasta El Escorial por la de Pontón?
Si ya vas a ver el monasterio, sí. Pastelería Pontón, en la calle San Antón 1 de San Lorenzo de El Escorial, ganó el concurso de ACYRE de 2025 con una tarta de queso de cabra madrileño, y la casa vende pastelería desde 1985.
La tienda abre de martes a domingo de 8:30 a 14:00 y de 17:00 a 20:00, con el sábado y el domingo hasta las 14:30 por la mañana, y cierra los lunes. El precio no está en su web: se pregunta en el 678 891 881. Combínalo con las entradas y el horario de El Escorial.
¿Cómo se llega a cada casa?
Las dos más cómodas desde el centro son Fismuler, a unos 180 m del Metro Alonso Martínez, y la tienda de Belén de Luna & Wanda, a unos 210 m de Chueca.
Bascake queda a unos 50 m de Argüelles, Álex Cordobés a unos 480 m de Velázquez y Paipái a unos 420 m de Colombia. La de Menéndez Pelayo está a unos 180 m de Ibiza, junto al Retiro; la de Ponzano, a unos 300 m de Alonso Cano, y la de Ferraz, a unos 650 m de Argüelles.
¿Qué casa abre el lunes o el domingo por la tarde?
El lunes cierran la tienda de Velázquez y Pastelería Pontón, y el domingo Paipái solo da comidas hasta las 16:30 y Álex Cordobés cierra a las 14:00. Luna & Wanda es la única de la lista abierta los 7 días de mañana a noche, de 9:30 a 21:00, y la tienda de Belén desde las 10:00.
¿Qué conviene saber antes de ir?
Las tartas pequeñas de Velázquez se hacen a diario en cantidad limitada y se acaban: si vas a última hora de un sábado, reserva la mediana. En Paipái y Fismuler la tarta es postre de restaurante, así que lo normal es pedir mesa; no es sitio para entrar solo a por la porción. Y si te llevas una entera, la regla que da esa casa vale para todas: nada de más de 2 horas fuera de la nevera.
Si antes buscas dónde comer, empieza por dónde comer en Madrid según la zona. Para el resto de dulces de temporada, mira dónde comer churros con chocolate y, en diciembre, dónde comprar turrón en Madrid.
De postre, la de Paipái; por porciones, Luna & Wanda; para llevar entera, Álex Cordobés.
Preguntas frecuentes sobre la mejor tarta de queso de Madrid
¿Cuál es la mejor tarta de queso de Madrid?
La ganadora del concurso de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid en 2026 es la de Paipái, en la plaza del Perú 4, en Chamartín, que la carta pone a 7,50 euros. En 2025 ganó la de cabra de Pastelería Pontón, en San Lorenzo de El Escorial, y la Guía Michelin destaca la de Fismuler, con queso azul e Idiazábal.
¿Dónde comprar una tarta de queso entera en Madrid?
En Álex Cordobés, en Velázquez 60, la clásica cuesta 35 euros para 8 personas y 45 euros para 12, y se reserva en su web con 48 horas a 28 días de margen. Bascake, en Princesa 64, la vende a 32 euros para 6 a 8 porciones con 24 horas de reserva, y Luna & Wanda tiene enteras de 10 a 42 euros.
¿Hay tarta de queso sin gluten en Madrid?
Sí. Bascake tiene una tarta de queso sin gluten a 36 euros en su tienda de la calle de la Princesa 64, que se encarga con un día de antelación. Álex Cordobés avisa en su web de que sus tartas llevan gluten y no las recomienda a celíacos.
¿Se puede comprar una porción de tarta de queso para llevar?
Sí. Luna & Wanda vende la porción individual a 5,90 euros en sus tiendas de Ponzano, Ferraz, Belén y Menéndez Pelayo, todos los días de 9:30 a 21:00, y la de Belén desde las 10:00. Álex Cordobés tiene una tarta pequeña para dos a 15 euros, o 17 la de pistacho, que solo se vende en la tienda y no se reserva.
¿Cuánto dura una tarta de queso fuera de la nevera?
Álex Cordobés recomienda no dejarla más de 2 horas fuera del frigorífico, llevarla en bolsa isotérmica y en horizontal, y le da una vida de 5 días refrigerada. Bascake pide meterla en la nevera nada más llegar y recogerla justo antes de ir a casa.
