Un cocido madrileño cuesta 39,90 € en la Taberna La Bola, en la calle de la Bola 5, y unos 26 € en Malacatín, en la calle La Ruda 5, a veinte minutos andando. Las dos son casas centenarias, de 1870 y 1895, las dos llevan cuatro generaciones en la misma esquina y las dos sirven el mismo plato. No coinciden ni en el precio, ni en el número de vuelcos, ni en la hora.
¿Dónde se come el mejor cocido madrileño y cuánto cuesta? Las dos casas de referencia son la Taberna La Bola, de 1870, con menús cerrados de 39,90 € a 47 €, y Malacatín, de 1895, con el cocido en torno a 26 €. Solo Malacatín lo sirve por la noche, de miércoles a sábado.
El cocido madrileño es el plato de cuchara de la ciudad y no tiene regulación ni listado oficial de establecimientos, así que no existe una lista de casas autorizadas. Lo que sí existe son cartas publicadas, y comparadas dan dos modelos distintos del mismo plato. Entrar en cualquiera de las dos exige reservar, y las dos están dentro de la zona A del transporte, donde el billete sencillo cuesta de 1,50 a 2,00 €.
Cuánto cuesta el cocido en cada casa
La diferencia de precio entre las dos no es de matiz. Es de casi el doble, y responde a dos formatos de venta distintos.
| Casa | Abierta desde | Precio | Formato |
|---|---|---|---|
| Taberna La Bola | Año 1870 | 39,90 € a 47 € | Ocho menús cerrados |
| Malacatín | Año 1895 | En torno a 26 € | Cocido completo por persona |
Según la Taberna La Bola, los menús cerrados van de 39,90 € el de la casa a 47 € el de raciones, con un menú especial de aniversario a 45 €, y son ocho en total. El precio incluye el conjunto, no solo el plato.
Malacatín vende el cocido por persona, en torno a 26 €, según Malacatín, con sopa de fideos, garbanzos, morcillo, repollo, codillo, chorizo, morcilla, tocino y gallina entre otros elementos. Es la fórmula más barata de las dos casas centenarias del plato.
En cuántos vuelcos se sirve, y por qué no son siempre tres
El cocido madrileño se da por supuesto en tres vuelcos, la sopa, los garbanzos con la verdura y las carnes. La realidad publicada por las casas no siempre coincide con eso.
En su propia descripción la Taberna publica el suyo servido en dos vuelcos y no en tres, primero la sopa y después el resto junto. Lo cocina en puchero de barro individual sobre carbón de encina, que es lo que la distingue y lo que explica que cada comensal reciba su propio recipiente.
Ese detalle cambia lo que esperas que te pongan delante, y es el tipo de cosa que decide si una comida cumple la expectativa o no. El contraste con las otras casas clásicas de la ciudad está en qué comer en Madrid.
A qué hora se come cocido, y en cuál de las dos se cena
En Madrid se cena a partir de las 21:00, y esa hora es la que separa a las dos casas del cocido, porque solo una llega hasta ahí.
La Taberna La Bola abre de domingo a miércoles de 13:00 a 16:00 y de jueves a sábado de 12:00 a 20:30. Incluso en su franja más amplia cierra a las 20:30, antes de que en Madrid se empiece a cenar, así que su cocido ocupa una comida.
Malacatín abre a mediodía de lunes a domingo y además para cenar de miércoles a sábado. Es la única de las dos casas centenarias del cocido que lo pone a la hora de cenar, y eso la convierte en la respuesta cuando el plan de la noche incluye el plato. El reparto completo de qué cocina sigue abierta a cada hora está en dónde cenar en Madrid.
Dónde están las dos casas y cómo se llega
La Taberna La Bola está en la calle de la Bola 5, entre la plaza de España y la ópera, en pleno barrio de Palacio. Malacatín está en la calle La Ruda 5, a un paso del metro de La Latina y dentro del recorrido de El Rastro, que se monta los domingos y festivos de 9:00 a 15:00, según el horario de El Rastro.
Las separan unos veinte minutos a pie por el centro, así que la elección no es de logística sino de precio y de hora. Llegar a cualquiera de las dos cuesta de 1,50 a 2,00 € en metro, según el precio del billete de metro, y las dos quedan en el distrito Centro, cuyos seis barrios oficiales están en los barrios de Madrid. Las dos caen dentro de la ZBEDEP Distrito Centro, donde un coche con etiqueta B o C no puede pasar sin destino autorizado, según qué coches pueden entrar en Madrid.
Qué reconocimientos tienen las dos casas
Ninguna administración certifica cocidos, así que los reconocimientos que existen son privados o gremiales y conviene leerlos como lo que son.
Si el plan de la tarde sigue en el barrio, conviene saber que la terraza y el comedor de un mismo local no cierran a la vez, según el horario de las terrazas, y que los mercados de abastos cierran a media tarde, según los mercados municipales.
Malacatín se presenta como uno de los quince Restaurantes Centenarios de Madrid y acumula premios de la Ruta del Cocido Madrileño, entre ellos uno a la mejor sopa de cocido. La Taberna La Bola apoya su carta en la continuidad familiar, con cuatro generaciones en la misma esquina desde 1870.
Preguntas frecuentes sobre el cocido madrileño
¿Cuánto cuesta un cocido madrileño en Madrid?
Depende de la casa y la horquilla es amplia. En la Taberna La Bola los menús cerrados van de 39,90 € el de la casa a 47 € el de raciones, con uno de aniversario a 45 €. En Malacatín el cocido ronda los 26 € por persona.
¿Se puede cenar cocido madrileño en Madrid?
En Malacatín sí, porque abre a mediodía de lunes a domingo y también para cenar de miércoles a sábado. En la Taberna La Bola no, porque su día más largo termina a las 20:30, antes de la hora de cenar en Madrid.
¿En cuántos vuelcos se sirve el cocido madrileño?
No hay una regla única. La Taberna La Bola describe el suyo servido en dos vuelcos, la sopa primero y después carnes, verduras y garbanzos, y no en los tres que suelen darse por supuestos en la descripción del plato.
¿Hay que reservar para comer cocido en Madrid?
Conviene en las dos. Malacatín trabaja con lleno habitual y reserva por teléfono en el 913 655 241, y en la Taberna La Bola el cocido es plato de mediodía con ocho menús cerrados, así que la mesa se agota antes.
¿Dónde están las dos casas del cocido de Madrid?
La Taberna La Bola está en la calle de la Bola 5, junto a la plaza de España, y Malacatín en la calle La Ruda 5, a un paso del metro de La Latina y del recorrido de El Rastro. Las separan unos veinte minutos andando.
Dos casas, dos precios que casi se duplican y dos horarios, y solo una de ellas llega a la hora de cenar.